店舗DX推進下でデリバリー連携に挑むメリットは？仕組みも解説

デリバリー需要の高まりにともない、飲食業界では注文から提供までのスピードと精度が重視されるようになってきました。

特に店舗運営においては、テイクアウトや宅配を含む多様な注文チャネルの統合が求められています。しかし、多くの現場では、店頭・電話・デリバリーアプリなど複数の注文管理が煩雑になり、従業員の業務負担が増えているケースも見受けられます。

そこで注目されているのが、DXの一環として進められる「デリバリー連携」の取り組みです。デリバリー連携の仕組みを導入後は、注文データの一元管理や業務フローの自動化が進み、従業員の作業負荷軽減や顧客満足度の向上につながる可能性が広がるでしょう。

本記事では、店舗におけるデリバリー連携の基本的な仕組みから、支える技術基盤までを詳しく解説します。

店舗で活用できるデリバリー連携とは

店舗でのデリバリー連携とは、Uber Eatsや出前館といった外部のデリバリーサービスと自社システムと情報を連携し、受注から調理、配達までを円滑に管理する仕組みです。連携によって、注文情報の手入力や伝達ミスを防ぎ、店舗オペレーションの効率化が進められます。

特に複数のプラットフォームを利用している場合、それぞれの注文情報が異なる管理画面に分かれていると、受付対応が煩雑になりがちです。デリバリー連携を活用すると、異なるサービスのデータを一元的に可視化・管理し、リアルタイムで状況を把握できるようになります。

こうした仕組みを活用すれば、混雑時でも対応スピードが落ちにくくなり、厨房や配達従業員への伝達もスムーズに行えるようになります。

店舗におけるデリバリー連携を支える主な技術基盤

デリバリー連携を実現するためには、単にサービス同士を接続するだけでなく、その裏側を支える堅牢な技術基盤が不可欠です。特にAPIによるデータ統合、クラウドインフラの利用、モバイル対応、AIによる分析といった要素が、効率的かつ安定した運用を可能にしています。これらの要素は単独では機能せず、全体として統合された仕組みとして機能させると、業務効率やサービスの質の向上が期待できるでしょう。

ここでは、各技術要素の役割や導入メリットについて詳しく解説していきます。

API連携によるデータ統合

デリバリー連携において中心的な役割を担うのが、APIを活用したデータ統合の仕組みです。

API（Application Programming Interface）は、異なるシステム間で情報をやり取りするための窓口となる技術であり、これを用いることで、注文管理システムとデリバリーアプリとの自動的なデータ連携が可能になります。

API連携を活用すれば、新たなサービスの追加やシステムの拡張にも柔軟に対応しやすくなります。特に、成長中のチェーン店や複数拠点を展開する企業では、こうした柔軟性が中長期的な事業成長を支える要素となるでしょう。

クラウドインフラとコンテナ技術

デリバリー連携を安定的に運用するためには、信頼性の高いインフラ環境が求められます。近年では、オンプレミス（自社運用型）からクラウド環境への移行が進み、インフラコストの最適化とスケーラビリティの向上が図られています。

クラウドインフラは、必要なリソースを必要なときにだけ利用できる柔軟性があり、突発的な注文増加や新機能追加にもスムーズに対応しやすいです。また、システムの障害時にも自動で復旧できる構成が整っていることが多く、安定稼働を支える重要な要素となります。

さらに、コンテナ技術（Dockerなど）を併用し、システム構成を標準化し、開発から運用までの移行を効率化できます。これにより、サービスの更新やテストを迅速に行いやすくなり、常に最適な状態でサービスを提供し続けることが可能となるでしょう。

モバイルアプリケーションとウェブプラットフォーム

デリバリー業務の効率化を図る上で、モバイルアプリケーションとウェブプラットフォームの整備は欠かせない要素といえます。現場の従業員がスマートフォンやタブレットを使って注文状況を即座に把握できるようになることで、対応のスピードと正確性が向上しやすいです。

また、モバイルアプリケーションを通じた操作により、紙の伝票や電話でのやり取りといった旧来の業務フローが削減され、従業員の業務負担の軽減が期待できるでしょう。特に繁忙時においては、アプリケーションから直接キッチンに注文内容が通知されると、調理のスピードにも良い影響が出やすいです。

このように、モバイルアプリケーションとウェブプラットフォームの連携は、リアルタイムな情報更新と効率的な業務進行を両立するための基盤となります。

データ分析とAI技術

デリバリー連携において、蓄積されたデータをどのように活用するかが、競争力の強化に直結する重要な視点といえます。注文履歴や時間帯別の受注傾向、キャンセル率などの各種データを定量的に分析すると、サービス改善の糸口を見出しやすいでしょう。

この際、有効に機能するのが、AI技術を活用した予測分析や需要予測です。例えば、過去のデータを基にAIが混雑時間帯を予測し、従業員配置や仕込み量の最適化を提案する仕組みを導入すれば、無駄なコストを抑えつつサービスレベルの維持が期待できるでしょう。また、顧客ごとの嗜好に応じたレコメンド機能を構築すると、リピーター獲得にもつながります。

こうした分析や提案は、人手による判断に頼るよりも精度が高く、スピードも速いため、業務の効率性向上に貢献しやすいです。

従業員間・本社との情報共有基盤

デリバリー業務がスムーズに進行するためには、現場従業員間の連携と、本社やバックオフィスとの情報共有が円滑に行われる仕組みが必要といえます。そこで注目されているのが、クラウドベースの情報共有ツールやタスク管理アプリケーションの活用です。

このような仕組みを整備すると、例えば「どの注文が調理中か」「配達に出ているのは誰か」といった情報を、リアルタイムで全従業員が把握できるようになります。共有されたデータは日々蓄積され、店舗ごとの業務改善や教育方針の見直しにも活用できる点も利点です。

このような情報共有基盤は、店舗運営の透明性と柔軟性を高め、急なイレギュラーにも迅速に対応できる体制づくりに寄与します。

店舗DX推進下でデリバリー連携を進める4つのメリット

店舗DXを推進する中で、デリバリーサービスとの連携を強化する動きが注目されています。リアル店舗の販売だけでは補いきれない部分をデジタル化と外部連携によって補完する取り組みが進む中、デリバリーは売上拡大や業務効率化、顧客接点の強化に貢献する手段といえるでしょう。

ここでは、店舗DXとデリバリー連携の相乗効果によって得られる4つのメリットについて詳しく解説します。

①売上の向上と安定化につながる

デリバリーとの連携を強化すると、来店客だけに依存しない売上構造を築ける点が特徴です。特に、天候不良や感染症の拡大といった突発的な要因により来店が減少した場合でも、デリバリーによる注文が確保されていれば一定の収益を維持できます。

さらに、ランチタイムやディナータイムに限らず営業時間外や深夜帯にも注文が入るようになれば、売上の時間的な分散が図られ、ピーク時の混雑も緩和されます。加えて、期間限定メニューやキャンペーン商品をデリバリー限定で提供し、ユーザーの興味を引き、リピート率の向上も期待できるでしょう。

このように、デリバリー連携は単なる追加販売チャネルではなく、店舗運営全体の売上構造を強化する有効な戦略として活用されつつあります。

②新規顧客の獲得と認知度の向上につながる

デリバリーサービスは、自店舗の物理的な商圏を超えて広範囲のユーザーにアプローチできる点が利点です。特に地理的な制限があるリアル店舗とは異なり、配送可能エリア内であれば、これまで来店機会のなかったユーザーにも商品を届けやすいです。

さらに、デリバリーアプリ上での掲載により、多くのユーザーの目に触れる機会が増え、ブランドや商品名の認知度向上にもつながります。露出効果は、広告費を抑えながら効率的にマーケティングを行う手段としても有効であり、SEOやSNSと組み合わせることでより高い効果を見込めます。

特に、新商品や新ブランドのテスト展開をデリバリー限定で行えば、顧客の反応を低リスクで確認しながら商品開発や販促戦略に活かせる点も見逃せません。結果的に、新規顧客の獲得と市場拡大が現実的な選択肢として浮上してきます。

③オペレーションの効率化と人件費の削減が実現する

デリバリー連携は、店舗オペレーションの効率化にも寄与します。

例えば、POSシステムと連携した注文管理によって、電話注文の対応が不要になり、従業員の負担軽減が期待できるでしょう。また、キッチンの作業工程をデリバリー専用に分けることで調理ラインの最適化が可能になり、提供スピードの向上と品質の均一化が図れます。

デリバリー業務を外部の配送パートナーと連携させると、配達にかかるリソースを自社で確保する必要がなくなり、固定費の圧縮と人的リスクの低減が同時に実現できるでしょう。

デリバリーとの連携は単なるサービス拡充にとどまらず、店舗内の業務構造全体を見直す契機にもなり得る点で、意味を持っています。

④データ活用による戦略立案とマーケティング強化ができる

デリバリー連携によって得られる注文データや顧客データは、今後のマーケティング戦略において有益な資源となります。注文数や時間帯、人気商品、リピート率などの情報を分析し、顧客のニーズや行動パターンの把握、販促施策の最適化につなげやすいです。

例えば、特定の曜日に売上が落ち込みやすければ、そのタイミングに合わせた限定メニューや割引施策を打ち出すことで集客を図ることができます。データドリブンなアプローチは、勘や経験に頼らない合理的な経営判断を下す上で不可欠です。

さらに、アプリケーション内でのレビューや評価といったユーザーのフィードバックも、商品改良やサービス品質向上のための貴重なヒントとなります。デリバリーとデータ活用は、店舗DXをより高度化する重要な推進力と位置付けられています。

店舗DX推進下でデリバリー連携に成功した企業事例

店舗DXを推進する中で、デリバリー連携の強化は重要な戦略の1つです。特に近年は、消費者の購買行動が変化しており、オンライン注文と配送体制の整備は店舗の競争力に直結します。

ここでは、実際にデリバリー連携を取り入れて成果を上げている企業の事例を紹介します。導入の背景や工夫点を知ることで、自社の施策に活かせるヒントが得られるでしょう。自社の課題と照らし合わせながら参考にしてください。

事例①株式会社すかいらーくホールディングス｜配達員向けアプリでスムーズなデリバリー

すかいらーくホールディングスは、ファミリーレストラン業界において先進的に店舗DXを進める企業の1つです。特に注目すべきは、デリバリー業務における自社開発の配達員向けアプリの活用です。このアプリケーションは、配達ルートや交通状況をリアルタイムで把握できる機能を搭載しており、業務の効率化と時間短縮に貢献しています。

さらに、アプリケーション内でのオーダー管理機能により、店舗側の調理タイミングと配達タイミングが連携し、顧客満足度の向上につながっています。従来の紙ベースや口頭での指示と比較して、情報伝達の精度が高まり、人的ミスの削減にも役立っています。このように、アプリケーションを通じたデリバリー連携の強化は、業務の効率化だけでなく、サービス品質の向上にも貢献しています。

出典参照：DX（デジタルトランスフォーメーション）｜株式会社すかいらーくホールディングス

事例②スターバックスコーヒージャパン 株式会社｜Uber Eatsによる配達範囲を拡大

スターバックスコーヒージャパンは、都市部を中心にUber Eatsとの連携を進めることで、デリバリー事業を強化しています。従来は店内での顧客対応が主軸でしたが、近年のライフスタイルの変化に対応する形で、オンライン注文から自宅への配達ニーズに応える仕組みを整備しています。

具体的には、Uber Eatsの持つ広範囲な配達ネットワークを活用し、今までアクセスが難しかった地域へのサービス提供を可能にしています。

この取り組みにより、店舗の売上増加やブランドのさらなる浸透が期待されています。消費者の利便性を追求しながら、デジタル技術を柔軟に取り入れる姿勢が、店舗DX推進の一例といえるでしょう。

出典参照：スターバックスがUber Eatsのデリバリーサービス導入エリアを拡大 東京、横浜、名古屋、大阪、福岡で利用可能に｜スターバックスコーヒージャパン 株式会社

まとめ｜店舗DXの推進でデリバリー連携を行い、店舗運営の競争力を高めよう

店舗DXを推進する上で、デリバリー連携の最適化は避けて通れない課題です。

今回紹介したすかいらーくホールディングスやスターバックスの事例は、単なる配送業務の効率化にとどまらず、サービス品質や顧客体験の向上を実現しています。自社の業態やサービス内容に応じて、どのようなデリバリー連携が最適かを考えるきっかけとして、これらの事例は参考になります。

市場環境や消費者ニーズの変化に対応し続けるためには、既存の業務フローを見直し、技術を取り入れた柔軟な体制の構築が求められます。デリバリー連携を通じて、持続的な成長を目指す店舗運営を実現していきましょう。