タブレット注文導入で実現する店舗DX｜業務効率と売上向上を実現

店舗運営において、業務効率化と顧客満足度の向上を図る取り組みが進む中、タブレット注文の活用は注目されています。特に、オーダーミスや提供時間のばらつきといった課題がある飲食業やサービス業において、注文プロセスの見直しは重要なテーマとなります。

従来の口頭注文や紙ベースの伝票処理では、従業員の負担が大きく、ピークタイムにはミスが発生しやすくなっていました。タブレット注文を活用すると、注文入力からキッチン連携、会計処理までを一元化できるでしょう。業務の標準化やサービス品質の安定化が図れます。

本記事では、タブレット注文システムとその流れを段階的に解説しながら、業務全体への効果について考察します。

タブレット注文の仕組み

タブレット注文は、店舗の各テーブルに設置された端末を通じて顧客が直接注文を入力し、データがクラウドまたはPOSシステムを介して、厨房や従業員へと自動送信される仕組みです。こうした仕組みにより、注文の受付から調理指示、会計処理までの一連の流れを効率的に連携させやすくなります。また、注文内容や会計情報がシステム上で統合されるため、店舗全体の業務状況をリアルタイムで把握しやすくなるでしょう。

ここでは、この一連の流れを各段階に分けて詳しく解説します。

顧客がテーブル設置タブレットで注文を入力する

タブレット注文の第一段階は、来店客が席に座った状態で端末を操作し、希望のメニューを選択して注文を完了する場面です。紙のメニュー表や従業員を介した注文確認が不要となり、注文の手間が減少します。メニューは写真付きやカテゴリ別に表示されるため、視覚的にもわかりやすく、注文ミスの防止にもつながるでしょう。

また、言語切替機能やアレルゲン表示、カスタマイズ選択などがあるタブレットもあり、多様なニーズに応じた注文体験の提供がしやすくなります。混雑時でも自分のタイミングで操作できることから、ストレスの軽減につながり、顧客満足度の向上も期待されます。さらに、注文履歴が画面上に残るため、追加注文もしやすくなるでしょう。

注文情報がクラウドまたはPOSシステムに送信される

顧客が入力した注文情報は、店舗内のネットワークを通じてクラウドシステムまたはPOSシステムへ即時に送信されます。この段階では、注文内容に加えて、席番号や時間情報なども含まれるため、以降の処理においてスムーズな連携が期待できるでしょう。

クラウドの活用で、店舗外部からも注文データを確認できるようになり、本部やマネージャーが状況を把握しやすくなります。また、POSシステムと連携させることで、売上情報や在庫状況と自動的にひも付けられ、経営指標となるでしょう。

従来のように従業員が口頭で伝達したり、手書きで記録したりする必要がなくなるため、人的ミスの軽減や業務のスピードアップに貢献します。

キッチンプリンターやハンディ端末に注文が流れる

クラウドシステムやPOSに送られた注文情報は、次にキッチンや従業員の端末に配信されます。調理を行う従業員にキッチンプリンターを通じて伝票が印刷されたり、調理用モニターに表示されたりします。わかりやすく見えるため、調理の優先順位や注文時刻に基づいた効率的なオペレーションができるでしょう。

一方、ホール従業員にはハンディ端末で注文内容が共有されるため、フォローアップや配膳のタイミングを調整しやすくなります。さらに、複数人で共有する注文情報がリアルタイムで更新されることで、チーム間の連携精度も高まるでしょう。

特に混雑時間帯では、こうした自動連携が業務負担を抑えるだけでなく、サービス全体のスピード感を保つ手段として有効です。

決済処理後、会計データと注文履歴が一括管理される

注文内容が確定し、飲食が終了した後には、会計処理の段階に移ります。タブレット注文システムでは、注文履歴がすでにPOSまたはクラウド上に保存されているため、レジ操作は最小限にとどまり、スムーズな会計が期待できるでしょう。

また、QRコード決済やキャッシュレス決済との連携が可能なシステムもあり、会計時間の短縮や非接触型サービスの提供にも寄与します。会計処理が完了すると、売上データや商品別の注文情報などがリアルタイムで一元管理され、レポート出力や分析に活用できるでしょう。

これにより、店舗運営における課題の早期把握や、販売戦略の見直しにも役立ちます。注文履歴が個別に保存されるため、再来店時の対応にも応用がしやすいです。

店舗にタブレット注文を導入するメリット

店舗DXを推進する際に、タブレット注文システムは業務効率とサービス品質の向上に向けた重要な手段として注目されています。特に飲食店やフードコートでは、注文対応にかかる時間や人的コストが高く、限られたリソースをどのように活用するかが課題となりがちです。タブレット注文によって業務の一部をデジタル化し、従業員の負担を軽減しながら、接客の質を維持する取り組みが進められています。

ここでは、具体的な導入メリットを4つの観点から整理していきます。

従業員のオーダー業務負荷軽減

タブレット注文によって、従業員が客席まで足を運んで注文を受ける作業が不要となるため、オーダー業務にかかる負担が軽くなります。従来のように注文を手書きでメモする、あるいは口頭で厨房に伝えるといった手順が不要となることで、人的ミスやタイムロスの削減につながるでしょう。結果として、従業員は配膳や片付け、来店時の案内など、他の業務に集中できる時間が増え、全体の業務バランスが改善されやすくなります。

また、新人従業員やアルバイト従業員にとっても、注文業務がシステム化されることで業務習得のハードルが下がり、早期戦力化につながるのがメリットです。繁忙時の人員配置を見直す余地も広がり、人件費の最適化にもつながっていくでしょう。

注文ミス・伝達ミスの防止

タブレット注文を活用すると、顧客自身が操作して入力した注文内容がそのままシステムに反映されるため、聞き間違いやメモの読み間違いなどのヒューマンエラーが発生しにくくなります。

特に複数人での来店やオーダー内容が複雑なケースでは、注文の正確性が必要です。デジタル化によって、視覚的にも確認しながら注文できるため、誤りが少なくなります。注文内容が厨房やドリンクカウンターに正確に連携されることで、業務フローの信頼性も向上し、クレームの防止や顧客満足度の維持にもつながるでしょう。

さらに、外国語メニューの切り替え機能などを備えたシステムを使えば、言語の壁による伝達ミスを防ぎ、インバウンド需要にも柔軟に対応しやすくなります。こうした点は、多店舗展開やフランチャイズ運営においても有効と考えられるでしょう。

客単価アップの機会創出

タブレットを通じた注文方式では、視覚的に訴求力のあるメニュー表示やキャンペーン告知がしやすいです。また、追加注文やセットメニューの提案といった販売促進の機会を設けやすくなります。

注文画面におすすめメニューを表示したり、前回の来店履歴を基にしたレコメンド機能を搭載したりすると、顧客の行動に合わせた提案が可能となり、結果として注文点数の増加が期待できるでしょう。

このように、タブレット注文を通じたパーソナライズやアップセル施策は、接客を通さずに自然な形で実施できるため、従業員に負担をかけずに売上向上に寄与する点が評価されています。これらの仕組みは、システム導入後の運用戦略として重要な役割を果たします。

会計業務や集計処理の効率化

注文から会計までの情報がシステム上で一元的に管理されることで、伝票の照合や手入力による集計作業が不要となり、会計処理の効率が高まるでしょう。タブレット注文システムがPOSレジと連携している場合、注文情報が自動的に売上データとして反映され、レジでの精算作業がスムーズです。

従業員による数値入力のミスを防ぐだけでなく、営業時間外に行っていた帳票作成作業の時間短縮にもつながる可能性があるため、現場の業務負荷軽減にも寄与します。こうした集計の正確性と迅速性は、店舗運営の質を維持しながらDXを推進する上で、重要な要素といえるでしょう。

タブレット注文の導入における店舗DX推進の役割

店舗DXの推進において、タブレット注文は単なる業務効率化の手段にとどまらず、顧客体験の質やデータ活用の幅を広げる契機となります。注文プロセスの自動化は、業務の省力化や人的ミスの抑制に寄与するだけでなく、顧客との接点のデジタル化を加速させるでしょう。このような環境下では、顧客情報や注文履歴をリアルタイムで把握できる体制の構築が求められ、DXを推進する上での土台が整っていきます。

ここでは、タブレット注文がもたらす4つのDX推進視点からの意義について詳述します。

顧客データ統合基盤の整備で注文履歴活用が容易になる

タブレット注文の普及により、顧客の注文履歴が店舗のデジタル基盤に自動的に蓄積されていく流れが生まれつつあります。個別の注文データを手動で集計・分析する必要が減り、より正確かつリアルタイムでの情報管理が期待できるでしょう。

注文傾向の可視化によって、時間帯別の人気メニューや客層別の嗜好を把握しやすくなり、マーケティング施策や商品開発への応用もしやすくなります。こうした動きの背景には、顧客データの統合管理基盤の整備が進んでいることが挙げられます。従来のPOSデータでは断片的であった情報も、タブレットを通じて一元管理されることで、戦略的な顧客アプローチの起点となるでしょう。

非接触化・セルフサービス化のニーズ増加に気づく

近年の衛生意識の高まりや消費者行動の変化を背景に、非接触型サービスへの関心が高まっています。タブレットによるセルフ注文は、そのようなニーズに応える手段として、店舗運営の中で存在感を増しています。顧客が自らのタイミングで注文を完結させられることにより、従業員との接触回数が減り、安心感にもつながっているでしょう。

変化を通して、セルフサービス化のニーズが顕在化し、店舗運営側にとっても新たなサービス設計が期待できるでしょう。タブレット注文はただの業務ツールではなく、時代の変化を反映する顧客体験設計の一環として位置付けられます。

他システムとの連携による業務効率化が推進される

タブレット注文の運用に際しては、POSレジや在庫管理システムとの連携がスムーズです。これにより、注文内容が自動でPOSシステムに連携されたり、売上データがリアルタイムで反映されたりし、手作業による転記や入力の負担が軽減されていきます。

さらに、在庫情報と連動させ、品切れ時の自動通知や発注業務の見直しにもつながるでしょう。こうした仕組みの中で、タブレット注文が他システムとのハブのような役割を果たし、業務全体の連動性を高めていく動きが見られます。複数のシステムを統合的に活用できると、DX推進の要素として注目されています。

分析基盤とダッシュボード導入によるPDCA高速化が行われる

タブレット注文によって蓄積されたデータは、可視化ツールやダッシュボードと連携させ、意思決定のスピードと質の向上につながると考えられます。

店舗ごとの売上推移や商品別の注文傾向を定期的に分析できると、現場課題の早期把握が可能になるでしょう。また、実施した施策の結果を迅速に評価し、次のアクションに反映するPDCAサイクルの高速化にも寄与します。

従来は勘や経験に依存していた部分にも、データによる裏付けが加わることで、より柔軟かつ論理的な運営が目指せるでしょう。こうした環境づくりが、継続的な改善を支える基盤として注目されています。

タブレット注文を取り入れた企業事例

実際にタブレット注文を業務に取り入れている企業の具体的な取り組みを知ることは、自社での店舗DX推進を検討する際に貴重な参考材料です。異なる業種や業態の3つの企業事例を通じて、それぞれがどのようにタブレット注文を活用し、現場のオペレーション効率化や顧客満足度の向上に結びつけているのかが見えてきます。

実例は、自店舗の状況に合わせた効果的な導入方法や改善ポイントを考える上で示唆に富んでいるといえるでしょう。

事例①株式会社おおぎやフーズ｜東芝テックのタブレット注文でレジ待ち時間を1/3に短縮

群馬県を中心に展開する株式会社おおぎやフーズでは、東芝テックのタブレット注文システムを導入し、会計業務の効率化と接客の質の向上を目指しました。導入前は、注文から会計までの流れに時間がかかり、ピーク時にはレジ前に行列ができてしまっていました。

タブレット注文によって、会計情報が自動でレジに連携される仕組みを構築したことで、手書き伝票や口頭伝達の必要が減り、処理時間が短縮されていきました。結果として、レジ待ち時間は導入前の約3分の1となり、回転率の改善にも貢献しているとされています。また、店内の混雑が緩和されることで、顧客満足度にも好影響が見られました。

出典参照：POSシステム導入事例｜株式会社東芝

事例②炭火焼肉屋 満楽苑｜WonderOrderを活用しセルフオーダー化

焼肉店として展開する満楽苑では、タブレットを用いたセルフオーダーシステム「WonderOrder」の導入により、接客業務の効率化と非接触ニーズへの対応を図りました。導入以前は従業員が客席ごとに注文を聞き取り、キッチンへ伝える手間が生じていましたが、タブレット導入後は顧客が自分のペースでメニューを選び、直接注文できるようになりました。これにより、ホール従業員のオーダー業務にかかる負担が軽減され、ピーク時でも安定したサービス提供が実現されています。

また、外国語対応や写真付きメニュー表示など、多様な顧客に配慮した設計も取り入れられ、サービスの質を維持しながら業務の効率を高めている点が特徴です。

出典参照：導入事例｜レノボ・ジャパン合同会社

事例③株式会社明神丸｜IGREKセルフオーダー導入で客単価＋6〜11％、注文点数増加

かつお料理専門店を展開する株式会社明神丸では、IGREKのタブレット注文システムを活用し、注文体験の改善と売上構造の見直しを進めました。特に注目すべきは、セルフオーダー導入後に客単価が6〜11％上昇し、注文点数にも増加傾向が見られたという点です。背景には、顧客が自身のタイミングでじっくりとメニューを閲覧できるようになったことが挙げられます。

また、推奨メニューの表示機能や期間限定メニューの告知など、販売促進に直結する機能も活用されており、売上に対する影響が可視化されやすくなりました。従来のホールオーダーでは見落とされがちだったメニューにも注文が入りやすくなり、店舗としての収益構造にも新たな可能性が生まれています。

出典参照：【タブレットオーダー導入事例】客単価平均8.75%、注文点数平均0.33点の増加を実現|株式会社明神丸様｜株式会社イグレック

店舗運営にタブレット注文を取り入れる際の注意点

店舗でタブレット注文を導入する際には、複数のポイントを慎重に検討しながら進めることが求められます。技術面だけでなく、従業員や顧客の利便性や快適さも考慮しながら、円滑な運用を目指す必要があるでしょう。ここでは、初期コストや端末の管理、教育体制の整備、通信環境の安定性など、現場でよく見落とされがちなポイントについて触れていきます。

これらの注意点を踏まえることで、タブレット注文の効果的な活用に近づける可能性が高まるでしょう。

初期導入コストと端末の耐久性を考慮する

タブレット注文を店舗に導入する際、初期導入コストは慎重に見積もる必要があります。端末本体の購入費用だけでなく、ソフトウェアのライセンス料やネットワーク構築費用、設置工事費なども含めて全体的な費用感の把握が大事です。

また、店舗の環境に応じて端末の耐久性を考慮しなければなりません。飲食店のように水や油が飛びやすい環境では、防滴や防塵性能を備えたタブレットを選ぶことで故障リスクを軽減できるかもしれません。

これらを踏まえた計画を立てることで、導入後の運用コスト抑制やトラブル防止に役立ちます。

従業員と顧客両方への操作教育を徹底する

タブレット注文システムの効果を十分に引き出すためには、従業員と顧客の双方に対する操作教育が欠かせません。従業員に対しては、注文の受付やトラブル時の対応方法、システムのメンテナンス手順などを丁寧に教えることが求められます。

一方で顧客に対しては、タブレットの使い方をわかりやすく案内が可能になり、注文操作の負担軽減につながるでしょう。視覚的に操作手順を示す画面設計や、店内従業員によるサポート体制の整備も利用促進に役立つ要素です。両者の教育が十分に行き届けば、注文のスムーズさや顧客満足度の向上につながるでしょう。

通信環境やPOS連携の安定性を保つ

タブレット注文のシステムは、安定した通信環境に支えられて初めてスムーズな運用が期待できるでしょう。店舗内にWi-Fi電波が届きにくい場所がある場合、注文の遅延や通信断のリスクが発生します。そのため、設置前に電波調査を行い、アクセスポイントの増設や電波改善策を検討するとよいでしょう。

また、注文データはPOSシステムと連携して管理されるため、両者間の接続も安定させる必要があります。連携に不具合が生じると会計処理や在庫管理に支障をきたす可能性があるため、システムベンダーと連携しつつ継続的なメンテナンスやアップデートを行うことが望ましいです。

端末の清掃・除菌など衛生管理を徹底する

多くの人が直接触れるタブレット端末は衛生面での配慮が特に重要になります。感染症対策の観点からも、端末の定期的な清掃や除菌のルール化が推奨されるでしょう。

端末の材質に適した清掃方法や除菌剤を選ぶことが望ましく、誤った方法は機器の故障を招く恐れがあるので注意してください。店舗内では利用頻度に応じて専用の除菌シートを用意し、使用後に拭き取り作業を行う運用が取り入れられるケースもあります。

また、タブレットの設置場所を工夫し、手が汚れた状態での接触を避けることも考慮されるでしょう。衛生管理が徹底されれば、顧客が安心して利用できる環境を整える一助になります。

まとめ｜店舗DXの推進でタブレット注文を導入し、業務効率と売上を向上させよう

店舗DXの推進によりタブレット注文を取り入れることは、業務効率の改善と売上の向上につながる可能性が高いです。注文処理のスピードアップや従業員の負担軽減は、サービス品質を向上させる要素の1つとして注目されるでしょう。

一方で導入に際しては初期コストの検討や操作教育、通信環境の整備など、運用の安定性を確保するための準備も欠かせません。こうした注意点を踏まえながら、効果的に店舗DXを推進していくことが求められそうです。タブレット注文の活用は、変化する顧客ニーズに応じた新たなサービス展開の一助となり、競争力の向上にもつながる可能性があるでしょう。